안녕하세요. 노바입니다. 이번 글은 구운 닭가슴살 샐러드와 발사믹 드레싱입니다.


2016년, 31살이 되고 예년에 비해 몸이 많이 축나고 힘든걸 느껴서 관리를 위해 샐러드 위주의 식단을 꾸려 보았습니다.

요 며칠동안 구운 계란, 삶은 계란과 함께 샐러드를 먹는 날들을 반복하다가 오늘은 닭가슴살을 먹어야겠다고 다짐하고 마트에 가서 닭가슴살을 사왔습니다.





동네 마트에서 사니 생각보다 비쌌습니다. 거의 만원정도 들었던것 같아요. (인터넷 찾아보니 6,000원 ~ 7,000원 정도 하는것 같습니다.)


 


자! 이제 어떻게 구울 것인가를 고민하게 되는데요.

오븐없이 프라이팬에 닭가슴살 굽는 방법들이 인터넷에 많이 있더라고요.





구운 닭가슴살


  • IFF 닭가슴살은 냉동이므로 해동을 해 줍니다.
  • 앞뒤로 소금, 후추 등의 간을 해줍니다. 전 허브 솔트를 사용했어요. 로즈마리 같은게 있어도 좋겠지요.
  • 약 10분 ~ 15분 정도 기다립니다.
  • 센 불에 양쪽면을 약 1분 정도씩 구워줍니다.
  • 약한불에 다시 10분씩 양쪽면을 익혀줍니다.
  • 약한불에 다시 5분씩 양쪽면을 익혀줍니다.
  • 취향에 맞게 썰어줍니다 🙂





비린내를 없애기 위해 우유나, 레몬을 사용하고, 로즈마리 등등으로 향을 내는 듯 하지만!

저는 그런 것들이 없으므로, 예전에 고기를 먹으려 사둔 허브 솔트, 후추로 밑간을 살짝 해준 후, 약 10분~15분 정도 기다려주었습니다.

하림 IFF 닭가슴살에는 칼집이 살짝 나있어서 굳이 추가로 칼집을 내지는 않았습니다.





올리브유, 없다면 까놀라유를 살짝 두른 후 한 쪽 면을 센 불에서 1분 동안 익혀줍니다. 





반대편 면도 센 불에서 1분 동안 익혀주도록 합니다.

센 불에서 잠깐동안 익히는게 육즙을 빠져나가지 않게 한다고 해서 저도 이렇게 구워보았습니다.


양 면을 다 센 불에 구운 후,

번갈아 가며 약 10분 정도 씩 약한 불에서 뚜껑을 덮은 후 구워줍니다.





샐러드와 발사믹 드레싱



저희 동네 마트 이름 화개장터..

적채, 청경채 쌈용으로 많이 쓰지만 생각보다 맛있어서 넣어봤어요, 양상추, 샐러리, 그리고 발사믹 드레싱 입니다.

처음에는 만들어진 프렌치 발사믹 드레싱을 구입 했지만 먹다보니 생각보다 비싸서 나중에는 발사믹 식초만 구입하고 다른 재료들과 집에서 직접 섞어 만들게 되었습니다.




샐러드 레시피


  • 넣으시는 채소류는 취향에 따라 넣어주면 됩니다.
  • 채소를 깨끗하게 씻어줍니다.
  • 청경채, 양상추 등은 깍둑썰기를 해줍니다.
  • 오이는 겉을 벗겨내고 일자로 깔끔하게 썰어줍니다.
  • 적채는 채썰기를 해줍니다.
  • 샐러리는 어슷썰기를 해줍니다.
  • 물론 이 썰기 방식은 다 취향입니다.





처음 썰어 본 샐러드! 조금씩 썰어두고 김치냉장고에 보관합니다. 먹을때 꺼내서 드레싱을 뿌려 먹으면 갓 썰어서 먹는 듯 신선하게 먹을 수 있어요.





이 사진은 처음 샐러드를 만들어 먹었던 사진이에요.


샐러리, 양상추, 적채, 청경채, 토마토, 아몬드가 들어간 샐러드 입니다.

샐러리는 어슷썰기로 약간 길게 면적을 넓혀서 썰었고요, 적채는 채썰기 방법으로, 나머지는 거의 깍둑썰기 비슷하게 썰었습니다.





발사믹 드레싱


처음엔 청정원 발사믹 드레싱을 사용하다, 발사믹 식초를 구입해서 드레싱을 만들어 봤습니다.

아직 여러 종류로 만들어 보진 못하고 발사믹 드레싱을 연구하는 중입니다 🙂

지금까지 제 입맛에 괜찮다고 생각한 비율은 아래 두 가지에요 >_<



설탕과 다진 마늘이 들어간 드레싱


발사믹 식초 2 : 포도씨유 2 : 설탕 0.5 : 다진 마늘 0.5 : 후추와 소금을 조금씩

  • 발시믹 식초 4 큰 술을 넣어줍니다.
  • 설탕 1 작은 술을 넣어줍니다.
  • 다진 마늘 1 작은 술을 넣어줍니다.
  • 후추와 소금을 조금씩 넣어줍니다.
  • 설탕이 잘 녹도록 잘 섞어줍니다.
  • 포도씨유/올리브유 4 큰 술을 넣고 다시 섞어줍니다.



꿀이 들어간 드레싱


발사믹 식초 2 : 포도씨유 2 : 꿀 1

  • 발사믹 식초 4 큰 술을 넣어줍니다.
  • 꿀 2 큰 술을 넣어줍니다.
  • 잘 섞어 줍니다.
  • 포도씨유/올리브유 4 큰 술을 넣고 다시 섞어줍니다.




닭가슴살 샐러드 완성!



설탕과 다진 마늘을 넣고 만든 발사믹 드레싱, 구운 닭가슴살 샐러드 입니다.

샐러드에는 토마토, 아몬드, 적채, 사과, 오이, 청경채, 양상추, 샐러리가 들어가 있습니다.






발사믹 드레싱을 뿌린 사진이에요. 잘 찍힌줄 알았는데 생각보다 아래부분이 어둡게 찍혀서 아쉽네요.


다음에는 다른 닭가슴살 요리로 포스팅 해보도록 하겠습니다.




그럼 이만,,, 뿅!!

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Posted by croute

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